Awug: Kenangan Manis dari Dapur Nenek yang Nggak Pernah Aku Lupakan

Awug Jadi, aku pertama kali kenal sama awug waktu masih SD. Waktu itu belum ngerti apa-apa soal camilan tradisional, yang aku tahu cuma rasanya enak dan bentuknya kayak tumpeng mini—unik banget! Nenek sering banget bikin awug setiap malam Jumat food atau pas ada pengajian ibu-ibu di rumah. Bau harum kelapa dan gula merah yang meleleh dari dapur masih kebayang sampai awug sekarang. Dan jujur aja, dulu aku nggak pernah bantu bikin—lebih sering ngintip dan nyolong kelapanya doang 🤭

Tapi makin ke sini, makin susah nemuin awug yang rasanya ‘kayak dulu’. Banyak yang terlalu kering, atau malah kemanisan. Nah, akhirnya aku coba bikin sendiri. Nggak langsung sukses sih (malah gosong percobaan pertama), tapi dari situ justru aku belajar banyak. Termasuk cara bikin awug yang nggak keras kayak batu bata dan tetap harum walau udah dingin.

Awug itu Apa Sih, Sebenarnya?

Buat yang belum familiar, awug adalah makanan tradisional khas Sunda, terutama dari daerah Bandung dan sekitarnya. Bahan utamanya simpel banget: tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. Biasanya dikukus dalam kukusan berbentuk kerucut bambu yang disebut “aseupan”, makanya bentuk awug mirip tumpeng kecil. Dan percaya nggak, walaupun kelihatannya sederhana, bikin awug yang enak itu ada seninya sendiri.

Waktu aku pertama kali coba bikin, aku mikirnya “Ah, tinggal ditumpuk-tumpuk terus dikukus, kan?” Nah, itu kesalahan fatal nomor satu. Kalau takaran dan prosesnya nggak pas, hasilnya bisa keras, bantat, atau malah hambar.

Percobaan Awal yang Gagal Total (Tapi Jadi Pelajaran Penting)

Percobaan pertama itu agak tragis. Aku pakai tepung beras instan dari supermarket, tanpa ayak, tanpa sangrai. Hasilnya? Awug keras banget dan rasanya kayak makan bedak 😅. Parutan kelapa juga aku pakai yang udah dua hari di kulkas—hasilnya jadi anyep, gak fresh. Ini penting banget ya: kalau bisa, pakai kelapa yang baru diparut. Rasanya beda jauh, sumpah.

Dan satu lagi: jangan langsung campur tepung sama air terlalu banyak. Awug itu harus ditabur, bukan adonan yang dicetak kayak bolu. Aku belajar cara ‘ngatab’ awug dari video ibu-ibu di YouTube—ternyata harus disusun bertahap, antara tepung beras dan gula merah parut, baru ditutup kelapa.

Tips Bikin Awug yang Lembut dan Wangi, Kayak Buatan Nenek

Setelah beberapa kali trial and error (dan dapur yang jadi medan perang), akhirnya aku nemuin formula yang pas. Nih, aku bagi tipsnya buat kalian:

1. Gunakan Tepung Beras Sangrai
   • Sangrai tepung beras sebentar sampai agak kekuningan dan harum. Ini bikin tekstur awug lebih ringan dan nggak terlalu padat.

2. Kelapa Parut Harus Segar
   • Gunakan kelapa yang baru diparut, jangan simpan di kulkas lebih dari sehari. Bisa cepat basi dan bikin rasa awug anyep.

3. Gula Merah Berkualitas
   • Aku pakai gula aren asli dari Garut. Jangan pakai yang warnanya pucat karena biasanya rasanya hambar.

4. Aseupan atau Kukusan Tumpeng
   • Biar bentuknya klasik, pakai aseupan bambu. Tapi kalau nggak punya, loyang biasa juga bisa, asal lapisi daun pisang biar wangi.

5. Jangan Padatkan Adonan
   • Cukup ditekan ringan, jangan dipadatkan kayak bikin lemper. Ini supaya teksturnya tetap ‘ngeprul’ dan lembut.
     

Versi Awug Kekinian: Nggak Harus Pakai Kerucut

Aku sempat iseng bikin versi ‘awug cup’ buat dibagi-bagi ke temen pas arisan. Aku pakai cup plastik kecil, susun layer kayak biasa, terus dikukus. Hasilnya? Lucu dan praktis! Teman-teman langsung nanya resepnya.

Kalau kamu jualan online, model kayak gini bisa banget jadi ide jualan: “Awug Mini Cup – Tradisi dalam Satu Gigitan” gitu tagline-nya. Bisa juga dikasih topping keju parut atau meses biar makin kekinian, walau aku pribadi tetap suka yang versi ori—lebih berasa nostalgianya.

Momen Frustrasi: Kukusan Bocor!

Waktu itu aku udah capek-capek nyusun awug di aseupan, eh pas dikukus, kukusannya bocor. Uap keluar ke samping, bukan ke atas. Alhasil awug-nya gak mateng sempurna. Tengahnya masih mentah dan bagian bawah udah gosong. Frustrasi? Banget.

Tapi dari situ aku belajar satu hal: jangan pelit ngecek peralatan dapur. Apalagi kukusan, harus rapat dan berfungsi baik. Kalau kamu pakai panci biasa, pastikan tutupnya dibungkus kain agar uap nggak netes ke makanan.

Kenapa Aku Terus Bikin Awug Walau Sekarang Jarang yang Ngerti?

Karena awug bukan cuma soal rasa, tapi juga soal kenangan. Aku suka makanan yang punya cerita. Dan setiap aku bikin awug, aku berasa dekat lagi sama nenek, sama masa kecil, sama aroma dapur yang dulu sering aku abaikan.

Kalau kamu juga punya makanan tradisional yang ‘ngena banget’ di hati, coba deh bikin sendiri. Rasanya bisa beda sih, tapi pengalaman dan kepuasan batinnya itu gak bisa dikalahin sama yang jualan di luar.

Penutup: Yuk Lestarikan Awug, Jangan Cuma Nostalgia di Kepala

Buatku, awug itu simbol dari rasa yang jujur, tradisi yang hangat, dan upaya untuk tetap terhubung sama akar kita sendiri. Di zaman serba instan kayak sekarang, bikin awug itu semacam pengingat: bahwa hal-hal sederhana, kalau dibuat dengan hati, tetap punya tempat.

Jadi, kapan terakhir kamu makan awug?

Kalau udah lama, coba deh bikin sendiri. Dan kalau kamu punya pengalaman unik soal awug atau makanan tradisional lainnya, share aja—karena cerita-cerita kecil itu yang bikin kita nyambung satu sama lain.

Baca Juga Artikel Ini: Arepas: Roti Jagung Legendaris dari Amerika Latin yang Wajib Dicoba!