Sop Saudara adalah salah satu kuliner khas Makassar yang memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan bertekstur lembut. Hidangan ini merupakan sop berkuah bening dengan bahan utama daging sapi, bihun, kentang, dan paru goreng. Tidak hanya terkenal di Sulawesi Selatan, Sop Saudara juga menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia karena rasanya yang unik dan menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul Sop Saudara
Sop Saudara pertama kali diperkenalkan oleh H. Dollahi, seorang pedagang makanan dari Makassar. Nama “Sop Saudara” berasal dari filosofi persaudaraan dan kebersamaan, di mana makanan ini sering disajikan dalam acara keluarga dan pertemuan sosial. Berkat kelezatannya, Sop Saudara kini menjadi ikon kuliner Makassar dan bisa ditemukan Mancingduit login di berbagai rumah makan khas Sulawesi.
Keistimewaan Sop Saudara Dibanding Sop Lainnya
Apa yang membuat Sup Saudara begitu istimewa? Berikut beberapa keunggulannya:
- Kuah Gurih dan Berbumbu – Dibuat dari kaldu sapi yang dimasak lama dengan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.
- Tambahan Paru dan Kentang Goreng – Memberikan tekstur renyah dan rasa yang semakin kaya.
- Bihun sebagai Pelengkap – Menambah kelezatan dan kekenyalan saat disantap.
- Dihidangkan dengan Sambal Khas – Menambah sensasi pedas yang membuat ketagihan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Sop Saudara
Untuk membuat Sup Saudara yang autentik dan lezat, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 500g daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel)
- 200g paru sapi (digoreng kering)
- 2 liter air (untuk kuah kaldu)
- 100g bihun (rendam dalam air panas hingga lunak)
- 2 buah kentang (potong dadu, goreng hingga matang)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Tambahan:
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 buah kapulaga
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Pelengkap:
- Irisan daun bawang dan seledri
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis (untuk penyajian)
- Sambal cabai merah khas Makassar
- Nasi putih hangat
Cara Memasak Sop Saudara
Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan Sup Saudara yang autentik dan lezat:
Langkah 1: Membuat Kuah Kaldu
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, lalu angkat dan potong kecil-kecil.
- Saring air rebusan agar kuahnya jernih dan bebas kotoran.
- Tambahkan serai, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga ke dalam kaldu.
- Masak dengan api kecil agar kaldu tetap bening dan bumbu meresap.
Langkah 2: Membuat Bumbu Tumis
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, garam, merica, dan gula pasir.
- Panaskan 1 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu dan aduk hingga merata.
Langkah 3: Menggoreng Paru dan Kentang
- Panaskan minyak, goreng paru sapi hingga kering dan renyah, lalu tiriskan.
- Goreng kentang hingga berwarna keemasan.
Langkah 4: Penyajian Sup Saudara
- Masukkan bihun ke dalam mangkuk saji.
- Tambahkan potongan daging sapi, kentang goreng, dan paru goreng.
- Siram dengan kuah kaldu yang panas.
- Taburkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal khas Makassar.
- Nikmati dengan nasi putih hangat.
Tips Menikmati Sop Saudara yang Lebih Lezat
Agar pengalaman menikmati Sup Saudara lebih nikmat, berikut beberapa tips tambahan:
- Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa lebih segar.
- Sajikan dengan emping atau kerupuk agar lebih renyah.
- Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai selera Anda.
Variasi Sop Saudara
Beberapa orang juga mencoba variasi Sup Saudara dengan sedikit modifikasi:
- Sup Saudara Daging Ayam – Menggunakan ayam sebagai pengganti daging sapi.
- Sup Saudara Pedas – Menambahkan cabai rawit ke dalam kuah untuk rasa lebih pedas.
- Sup Saudara Kuah Kental – Menggunakan tambahan santan untuk tekstur lebih creamy.
- Sup Saudara Tanpa Bihun – Cocok bagi yang lebih suka menikmati kuah dan dagingnya tanpa tambahan mie.
Manfaat Kesehatan dari Sop Saudara
Selain lezat, Sup Saudara juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:
- Kaya Protein – Daging sapi memberikan protein tinggi untuk kekuatan otot.
- Menghangatkan Tubuh – Rempah-rempah seperti jahe dan kapulaga membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
- Mudah Dicerna – Kuah bening dan bihun menjadikan makanan ini mudah dicerna oleh lambung.
- Sumber Energi – Kentang dan bihun memberikan karbohidrat yang cukup untuk energi sepanjang hari.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Sop Saudara di Makassar
Jika Anda ingin menikmati Sup Saudara autentik, berikut beberapa tempat rekomendasi di Makassar:
- Sop Saudara Hj. Dollahi – Tempat legendaris yang terkenal dengan keaslian rasanya.
- RM Sop Saudara Jl. Irian – Menawarkan porsi besar dengan daging yang lembut.
- Sop Saudara Karebosi – Lokasi strategis dengan rasa khas yang konsisten.
- Sop Saudara Tepi Pantai Losari – Menikmati sop sambil menikmati pemandangan laut.
Sup Saudara adalah hidangan khas Makassar yang kaya akan rasa dan sejarah. Dengan kaldu yang gurih, daging empuk, serta tambahan paru dan kentang goreng, hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Baik disajikan di rumah maupun dinikmati di restoran, Sup Saudara selalu memberikan pengalaman kuliner yang istimewa.
Baca Juga Artikel Berikut: Grand Hyatt Jakarta: Kemewahan Ikonik di Jantung Ibu Kota
